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赢家资讯

易钟:酒店如何通过服务让利润倍增

阅读次数:315次    评论次数:0次     发布时间:2012-7-9
关键字:易钟,酒店管理三部曲,饭店个性化服务,利润倍增,赢家网,赢家资讯

   

  易钟,《赢家大讲堂》栏目专家。中国餐饮人俱乐部创办人,清华大学、浙江大学餐饮酒店总裁班客座教授,北京易中视野酒店管理有限公司总经理。从基层服务员到企业总经理,易钟老师不仅塑造了酒店行业内的传奇,更积累了丰富的酒店服务和管理实战经验,曾荣获中国酒店业十大培训师和中国酒店管理十大风云人物的称号。

  他的培训富有激情与感染力,经典案例更是信手拈来。北京龙熙温泉度假酒店、北京亚太花园酒店、三亚湘投银泰度假酒店等数百家酒店企业,都对其表示了高度赞赏和肯定。

  他出版的《酒店管理三部曲》、《饭店如何做好个性化服务》等光盘,及《做最好的餐饮服务员》等书籍,获得了业内的一致好评。

  

  竞争日趋激烈,顾客日益成熟,如何采取合理的市场竞争策略,带领自己的企业冲出同质化包围圈,为顾客带来惊喜,赢得顾客的忠诚,获取竞争优势,是目前饭店经营者的当务之急。在今天的节目中,酒店管理专家易钟老师,将为您解疑答惑。

  海底捞,一个在四川起家的小小火锅店,缘何能成为各大酒店、餐厅学习的榜样,摇身变为餐饮界的标杆?在产品同质化,服务同质化的今天,海底捞为何就能走出一条差异化之路?吃过火锅的人,都明白,无论花样如何翻新,口味无非大同小异,但是海底捞之所以能够独树一帜,排队用餐都成特色,与它的服务分不开。易钟老师为大家讲解,通过服务让利润倍增的四步曲,让您饭店门前不再门可罗雀。舍得,舍得,有舍才有得。在酒店服务中,我们如何通过提供超值服务,感动客户,赢得他们的心,从而留住客户呢?

  繁忙的商业街道,鳞次栉比的酒店饭馆,环顾四周,竞争者无处不在,您的餐厅如何突出重围?打几张免费牌,让顾客感觉物超所值,不失为有效方法,在今天的节目中,易钟老师为我们带来哪些建议?面对日益成熟和挑剔的客户,越来越多的企业选择了特色化、差异化之路,其中不乏成功者,但是易老师同时还指出,给目标客户特殊化和独享感,更是留住他们的好计策。

  21世纪是信息化时代,尤其在变幻莫测的商海中,信息的快慢与有无,更是在企业经营中占有举足轻重的地位。产品上有使用说明书,我们都不奇怪,但是您有没有想过,酒店也可以有服务说明书,给客人提供有效信息?如果说酒店就是一个完整的小型社会的话,那么,在这个社会里边,各种信息都会存在,如何给顾客提供井然有序、简洁明了的有效信息,方便顾客,为其提供更多增值服务?

  地域不同,口味各异,您的餐厅都有哪些特色菜品?针对这些做过哪些宣传和设计,不仅能让客户在用餐时享受到细致服务,还能在餐后同样对您进行关注易钟老师列举酒店信息,供大家参考凡是能做到“一直被模仿,从未被超越”的企业,无不注重创新的作用,更清楚这些需要全体员工的参与。那么您的酒店和餐厅若想做到与众不同,有没有为调动基层员工的积极性创造条件呢? 

  常客和回头客是企业利润的重要来源,这一点酒店和餐厅也不例外。那么怎样才能让顾客不断的回头,从而使自己的酒店一直都能出现门庭若市的红火景象呢?易钟老师为我们带来哪些奇思妙想呢?一座座高楼之所以能拔地而起,屹立不倒,牢固的地基是基础。那么酒店通过服务让利润倍增的基础又在哪里?我们又该如何夯实呢?

  留住顾客,让其拥有宾至如归的感觉,是很多酒店挖空心思都要做到的事情。而这就牵扯到客户关怀的话题了,那么在服务让利润倍增的基础篇中,易钟老师为我们带来哪些客户服务关怀的计划呢?作为一名酒店管理和培训专家,易钟老师服务过、住过的酒店,遍及大江南北那么在这过程中,触动过他、感动过他的酒店关怀服务都有哪些从中我们能否偷师一二呢?只要人人都献出一点爱,世界将变成美好的人间。同理,酒店只要将客户关怀活动做的到位一些,那么顾客就可能回馈给酒店更多的利润。在前面的节目中,易钟老师已经带给我们不少客户关怀的特色方法了,还有更多锦囊妙计

  当会员形式,遍布社会各个领域,被各路企业当作留住客户的有效手段的时候,易钟老师提醒,酒店会员制不要将其当成一种形式,而应给顾客实实在在的利益,让他们因感而动,从而一次次入住酒店。那么如何避免会员形式化?做企业的人都知道,计划满天飞,无济于事。落地在行动上,才是关键。不管您的酒店服务措施多周到,它也需要有强有力的保障。这个时候,易钟老师适时推出了服务让利润倍增的第三步曲:随时注重顾客满意度的测评。那么,如何走好这第三步?

问卷调查是顾客测评的常用手段,但是如何做到别出心裁,让顾客不再因繁琐的作答而对其避而远之,从而更好的掌握顾客需求,改善酒店和餐厅服务?这里面,易钟老师带给我们哪些经典案例

  当社会越来越进步,顾客也越来越挑剔的时候,酒店如何提升自己的服务,获得顾客的满意?管理者都在绞尽脑汁的考虑这个问题。而酒店培训专家易钟老师,是否还会为我们带来更多惊喜?回答是肯定的!当流程和制度都可以复制后,那么酒店服务做到最后,拼的就是细节。细节决定成败,大量的实景图片,真实的身边案例,或许可以给做酒店和餐饮的您带来些什么每个领导都希望手下的员工,能做好客户关系,赢得顾客的满意,却往往忽略了,员工在企业内,是否感到满意?推己及人,不仅仅是单纯的做人道理,在酒店服务中,如何做好这一点,取得员工和顾客的双赢,从而最终实现众人的多赢?服务没有终点,问题层出不穷。酒店人需要思考的,不仅仅是如何通过员工服务提高企业利润,各种各样的问题,也都亟需管理制度的规范。

  一直以来,发现问题不是目的,解决问题才是最终归宿。因此,在酒店管理中,无论是领导还是员工,都有必要学一学孟子的“吾日三省吾身”那么,针对酒店管理中出现的各种问题,我们如何解决?易钟老师又将给出怎样的建议?酒店鳞次栉比,经典案例也都俯拾即是。怎样博采众家之长,打造自己的独门秘笈,从而不断吸引顾客,做活酒店服务,让利润成倍增长呢?

 

  关键词:易钟,酒店管理三部曲,饭店个性化服务,利润倍增,赢家网,赢家资讯

 

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