最新讲师
  • 高文然 高文然
    【财务税务】
    价值:10000元
  • 彭荣模 彭荣模
    【财务税务】
    价值:16000元
  • 杨坤 杨坤
    【财务税务】
    价值:13200元
  • 胡素 胡素
    【财务税务】
    价值:15000元
  • 曾鹏锦 曾鹏锦
    【财务税务】
    价值:12000元
赢家资讯

朱永松:赢在出品 胜在定位

阅读次数:276次    评论次数:0次     发布时间:2012-5-10
关键字:朱永松,赢在出品胜在定位,走进中国餐饮博大精深的美妙世界,赢家网赢家资讯

     

  ——走进中国餐饮博大精深的美妙世界

  

  中国的饮食文化博大精深源远流长经营餐饮行业,创办饭店就成了一条趋之如骛、有效的生财之道那么怎样经营饭店菜品的出品要精致细腻怎样精心产出一道菜品让菜品更加诱人更容易让客人认同、买单 朱永松老师多年经验管理理念,为大家讲解其中秘诀。如何让自己的经营更加红火顺畅

  怎样做好一个成功的酒店?做好一个火爆的餐饮?这不是单纯一个方面的事情。首先老板要有一种意识。然后落实好基层,选好环境以后,主要有四大模块

  

  第一,餐饮目前的形式,第二,出品定位。包括它的菜系、核心菜品、营销、对它的一种强化。如何保证利润?第三个模块,餐饮赢在出品,胜在定位。我总结了一个八维图,里面相关的几大关系都是相互连通、相互配合、相互一体的东西。然后夹着我这些年合作的酒店酒楼做一个分析,这是很实用的东西,希望大家喜欢。

  

  最后一个模块,是酒店老板部分。我们这些年与酒店合作,非常洞悉、了解老板的心理,也更了解老板怎样对待员工、怎样面对市场、怎样面对同行、他们经常会出现思想上怎样的偏差、错误认识,我总结了几条,希望与大家分享。餐饮行业很辛苦,这是一个勤行。有一句话形容叫表面风光、内心彷徨、比蚂蚁还忙,比骡子还累。这也是餐饮行业经理人员的真实写照。有时候我形象的称之为汉堡经理,何为汉堡经理?上要对得起老板,老板有压力、有经济指标、有行业的要求和规范。下要对得起员工,因为很多事情离不开人去做,各个部门需要配合、各个岗位人员需要齐心协力。所以,作为一个餐饮经理人,餐饮中坚力量,他夹在中间既痛苦又快乐。痛苦就是要完成他的业绩、完成他的市场经济指标、完成他的效益 、他的管理、他的出品,是要得到市场的认同和认可,这很痛苦。

  他需要具备专业的经验、专业的理念,作为一个支撑和指导。假如遇到所有问题他都能迎难而解,化干戈为玉帛,让上下团结一致,引导客人消费,一致经营市场把生意做的红红火火,让人刮目相看,这是一个职业经理人所梦寐以求的理想,  所以说他既痛苦又很快乐。

  从目前行业的角度来看,现在国家机关食堂有专业的卫生质量管理员,国家非常重视,而且成立一个食品安全委员会,从国家层面的角度关注这个行业。越关注的行业,出现的问题也会很多。

  

  前两天报纸上还刊登哪家酒店又着火了、哪家酒店又发现地沟油了、哪家酒店调料又有假调料了,这些问题都涉及到人、菜品,都是很关键的问题。所以这个行业也是问题行业,也是被人尊重的行业。电视台好多节目、好多大厨、好多菜品展示非常吸引观众的眼球。

  

  北京有好多美食一条街,生意都很火,特色也很鲜明。这个行业得到非常认可,国外最受欢迎。中华美食、药膳、中医 在国外相当认可。我们很荣幸从事这个行业,这个美誉度需要每一个人去传承… 

  经验虽然不可以面面复制但我们可以从中汲取教训,找到方法朱老师引用一些经典案例为我们带来更多的管理方法,可谓“色香味俱全”,让大家不虚此行。

 

  

 关键词:朱永松,赢在出品胜在定位,走进中国餐饮博大精深的美妙世界,赢家网,赢家资讯

 

  更多精彩尽在赢家大讲堂,敬请关注!

 

 

 

   

 

关于我们帮助中心人才招聘联系我们在线充值网站地图
(c) 2005-2013 京ICP备08010955 all rights reserved
合作伙伴:中国易圈网 
  • 左老师:点击这里给我发消息
  • 郭老师:点击这里给我发消息
  • 张老师:点击这里给我发消息
  • 宋老师:点击这里给我发消息
www.cqmdh.com www.010hangkong.com www.hybLyq.com www.janbike.com www.xjwnjd.com www.xuheptfe.com www.gzaipLe.com www.nmgxjz.com www.nd56.com www.fhzdm.com www.xingshijy.com www.fengtaisiyou.com www.jxbaiyangdian.com www.zhaopengmuye.com www.szb-pump.com www.tianzhiLanmoxing.com www.crjnjz.com www.hbcdhj.com www.asteeLpLate.com www.ahLvqi.com